Leckere Schoko Cupcakes mit weißem Schoki Frosting

Leckere Schoko Cupcakes mit weißem Schoki Frosting & frischen Himbeeren

 Zutaten für 12 Stück

• 150 g Zartbitter-Schokolade
• 165 g weiche Butter
• 250 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier (Größe M)
• 160 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 200 g weiße Kuvertüre
• 200 g Doppelrahm-Frischkäse
• 100 g weiße Johannisbeeren
• 24 Papier-Backförmchen 

Schokolade grob hacken. 125 g Butter und Schokolade in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen, von der Herdplatte nehmen und in eine Rührschüssel füllen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eier, Mehl und Backpulver zufügen. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. In die Mulden eines Muffinsblechs (12 Mulden) je 2 Papier-Backförmchen setzen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Inzwischen Himbeeren waschen und abtropfen lassen. Kuvertüre hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen, dabei gelegentlich umrühren. (man kann die Kuvertüre auch in die Mikrowelle legen, aber nach ein paar Sekunden immer mal umrühren, sonst verbrennt sie schnell). Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. 40 g Butter und Frischkäse mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Kuvertüre dazugeben und gut verrühren. Creme in einem Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kurz vor dem Servieren große Tuffs auf die Muffins spritzen. Mit Himbeeren verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Stück ca. 2010 kJ/480 kcal. E 8 g/F 29 g/KH 48 g