Gestern haben Janine und ich nochmal "Vanille Kipferl" gemacht und hatten viel Spaß zusammen.
Bevor sie zu mir gekommen ist, habe ich gestern Mittag außerdem das erste Mal "Mandelecken" gezaubert.
Wie die Mandelecken funktionieren, erkläre ich euch hier:
Mandelecken mit Aprikosenmarmelade
Zutaten
250 g Mehl (sind ca. 2 cups)
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei(er)
125 g Butter
200 g Mandel(n) (Mandelblättchen)
100 g Mandel(n), gehackt
3 EL Wasser
100 g Puderzucker
125 g Butter
250 g Aprikosenkonfitüre
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei(er)
125 g Butter
200 g Mandel(n) (Mandelblättchen)
100 g Mandel(n), gehackt
3 EL Wasser
100 g Puderzucker
125 g Butter
250 g Aprikosenkonfitüre
Zubereitung
Arbeitszeit:
ca. 45 Min. 
Das Mehl, die Butter, den Zucker, den Vanillezucker, das
Backpulver und die Eier in einer Schüssel (mit einem Messer) zu einem
bröseligen Teig hacken und diesen dann zu einem festen Mürbeteig kneten.
30 Minuten kühl stellen.
Für den Belag die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen. Zucker, Haselnüsse, Mandeln, Vanillezucker und 4 EL Wasser dazugeben und unter Rühren leicht köcheln lassen. Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Ein Backblech fetten und den Mürbeteig darauf dünn ausrollen. Mit der Aprikosenmarmelade bestreichen. Ggf. kann man die Marmelade auch danach auf die Mandeln geben! Zum Schluss die Nuss-Mandel-Mischung ebenfalls ausstreichen. Die Nussplatte im Backofen (Umluft 165°C) 35 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Abkühlen in Dreiecke schneiden.
Für den Belag die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen. Zucker, Haselnüsse, Mandeln, Vanillezucker und 4 EL Wasser dazugeben und unter Rühren leicht köcheln lassen. Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Ein Backblech fetten und den Mürbeteig darauf dünn ausrollen. Mit der Aprikosenmarmelade bestreichen. Ggf. kann man die Marmelade auch danach auf die Mandeln geben! Zum Schluss die Nuss-Mandel-Mischung ebenfalls ausstreichen. Die Nussplatte im Backofen (Umluft 165°C) 35 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Abkühlen in Dreiecke schneiden.
Vanille Kipferl
Zutaten
- 280 gMehl
- 200 gButter
- 100 g Zucker
- 80 g Mandeln gemahlen oder Haselnüsse (Tipp: hier genau messen! Ich habe leider zu viel Haselnüsse verwendet und der Teig war etwas bröselig deswegen! )
- 2 Pkg.Vanillezucker
-125 g Puderzucker
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Mehl, Butter, Zucker, Salz, Mandeln, Eigelb und 1 Päckchen Vanillezucker zu einem Mürbeteig verkneten und im Kühlschrank eine Stunde kalt stellen.Backofen auf 180°C vorheizen (Gasherd Stufe 2). Mit den Händen kleine dünne Rollen formen und bogenförmig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (könnt auch das Blech einfach ausbuttern!).
Im Backofen ca. 10-12 min hellgelb backen, noch warm (!!) in Puderzucker mit dem zweiten Päckchen Vanillezucker wälzen u. auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- 200 gButter
- 100 g Zucker
- 80 g Mandeln gemahlen oder Haselnüsse (Tipp: hier genau messen! Ich habe leider zu viel Haselnüsse verwendet und der Teig war etwas bröselig deswegen! )
- 2 Pkg.Vanillezucker
-125 g Puderzucker
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Mehl, Butter, Zucker, Salz, Mandeln, Eigelb und 1 Päckchen Vanillezucker zu einem Mürbeteig verkneten und im Kühlschrank eine Stunde kalt stellen.Backofen auf 180°C vorheizen (Gasherd Stufe 2). Mit den Händen kleine dünne Rollen formen und bogenförmig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (könnt auch das Blech einfach ausbuttern!).
Im Backofen ca. 10-12 min hellgelb backen, noch warm (!!) in Puderzucker mit dem zweiten Päckchen Vanillezucker wälzen u. auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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